辦學許可證
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辛緹西點餐飲培訓

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關于課程

培訓對象: 有經驗者或零基礎者都可學習,針對獨立開個人工作室、創業及微店課程的學員,內容精簡實用,實操教學為主,私家烘培教學 特色。

培訓目標: 對西點慕斯基礎知識的了解,對西點設備、工具的認識、保證在此基礎上創新。

培訓時間: 學習時間25天,視個人情況而定。循環教學。簽訂學習合同,如果一期沒有學會,下期可繼續學習。

培訓內容 1、機器設備的介紹和操作方式;2、各類原料的講解和使用技巧;3、原料的采購和講解;4、各類慕斯的制作手法講解示范。

贈送工具 : 校服四件套(衣服、領結、帽子、圍裙),臺灣裱花嘴工具一套。

法式西點慕斯課程安排

一 Mousse cake系列

  • 工具知識:
  • 1、西點的起源與發展
  • 2、工具的認識與操作:鮮奶機、烤箱、手動打蛋器
  • 3、橡皮刮刀、電子秤、裱花嘴、烤盤、抹刀
  • 原料的認識:
  • 4、基礎原材料認識:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油
  • 5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、馬斯卡彭、黃油

二 經典法式

  • 制作與加工工藝:
  • 1、黑森林、提拉米蘇                                                                         
  • 2、提拉米蘇的由來
  • 3、制作黑森林的工具應用
  • 擺盤與裝飾:
  • 4、黑森林的擺盤

三 微商特色產品

  • 微商產品:
  • 1、千層蛋糕、雪媚娘、蛋黃酥
  • 2、牛軋糖、鳳梨酥
  • 3、學習總結,開店的經營管理與運作營銷課程講解(生產設備、
    店面設計裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、 廣告宣 傳
    及產品更新)

四 辛緹明星產品

  • 制作手法及注意事項:
  • 1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙餡料制作
  • 2、泡芙酥皮的制作、注意事項及手法
  • 3、焦糖制作:溫度控制及烤制程度
  • 4、泡芙餡料的打發程度(淡奶油)及整體擺盤裝飾
  • 5、原味芝士蛋清的打發程度及芝士溶解程度

地址:南寧市西鄉塘區高新南二路華成大廈B座7樓 電話:400-666-4008
備案號桂ICP備16004225號
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